红烧肉

1/9. 带皮五花肉洗净切大块，生姜切片，八角，香叶，白糖备用

2/9. 热锅凉油（油量少一些因为五花肉也会出油）加入二分之一白糖，小火（很重要！不然容易糖炒糊）翻炒至白糖融化起色

3/9. 加入准备好的五花肉翻炒，改中火

4/9. 等到五花肉上色后加入生姜片继续翻炒

5/9. 慢慢炒到五花肉的油脂溢出来

6/9. 五花肉油脂溢出后，等到五花肉稍稍焦黄加入料酒（多放一点） ，食用盐，老抽，放入香叶，八角，再把之前剩余的二分之一的白糖加入

7/9. 加水至没过肉为准，大火煮开，盖上锅盖转中小火慢慢炖。

8/9. 约20分钟后再大火收汁，此时如果甜度不够可适当再加入点白糖