主料 | ||
鸡蛋8个 | 细砂糖180克 | 低粉200克 |
黄油100克 | 蓝莓汁90克 | |
辅料 | ||
盐4克 | 柠檬(榨汁)1个 | 淡奶油250毫升 |
蓝莓40克 | 蓝莓果酱60克 | 酸奶300克 |
吉利丁6片 | 蓝莓味QQ糖80克 |
1/24. 鸡蛋打入盆里。糖、盐加在鸡蛋里,再挤入柠檬汁。
2/24. 用打蛋器将蛋液打发,提起打蛋器画8字,蛋液流下来的纹路不会很快消失即可。
3/24. 将低粉过筛,分次加入蛋糊中,每次拌匀后再加后面的,用橡皮刮刀切拌,不要划圈搅拌,要不蛋糊很容易消泡。
4/24. 拌好的蛋糊中加入融化的黄油拌匀。
5/24. 把蛋糊倒入20*20的方形蛋糕模具中,蛋糕模端起来震几下,消去大的气泡。
6/24. 烤箱预热170度,中层,烤30分钟。蛋糕放凉后平剖分成二片
7/24. 准备好做慕斯馅的原料。
8/24. 把蓝莓和蓝莓果酱放到料理机里,打成果泥。
9/24. 把果泥与酸奶拌匀。
10/24. 吉利丁用凉水泡软,隔热水溶化后,和果泥酸奶混合均匀。
11/24. 打发淡奶油至纹路清楚。
12/24. 分次将淡奶油与果泥酸奶酱混合拌匀。
13/24. 蛋糕片切去边缘,使蛋糕体小于蛋糕模。
14/24. 放一片在蛋糕模底部。
15/24. 倒一半慕斯酱到蛋糕模里。
16/24. 稍等片刻待表面平整。
17/24. 放另一片蛋糕片。
18/24. 再倒入余下的慕斯酱,表面平整后,放入冰箱冷藏两个小时以上,至完全凝固。
19/24. 准备好镜面果胶的原料。
20/24. 把蓝莓汁倒入QQ糖中。
21/24. 隔热水溶化。
22/24. 稍凉后倒入冷藏好的蛋糕表面。
23/24. 用蓝莓装饰表面;放进冰箱冷藏四个小时以上。
24/24. 脱模时用吹风机围着周围吹一圈就可方便脱模了。
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