主料 | ||
排骨2斤半 | 姜5片 | 葱半根 |
大蒜3瓣 | 花椒一勺 | 八角3个 |
白糖2勺 | 料酒2勺 | 生抽2勺 |
老抽一勺 | 盐适量 |
1/9. 排骨冷水下锅水开捞出备用。沥干水(⊙o⊙)哦。
2/9. 热锅凉油放入糖。糖变色放入排骨迅速翻炒。
3/9. 再倒入料酒花椒继续翻炒。
4/9. 把葱姜蒜也倒入锅里翻炒均匀。
5/9. 要不停地翻炒直到炒出香味。锅底有些油渗出。
6/9. 加入水淹过排骨。放入生抽老抽八角。水开煮5分钟左右。此时不盖盖子(⊙o⊙)哦。这样可以挥发肉腥味。5分钟后转小伙盖盖子炖一小时。
7/9. 一小时后。用筷子扎一次排骨可以扎透即可改大火放盐收汤。
8/9. 收完汁后是不是看着好有食欲?
9/9. 配上米饭超级美味。
炒糖色时一直不停得翻炒直到炒出香味和油。收汤汁收干净更入味。