秘制红烧肉

1/4. 五花肉切块放入水中焯一下捞出备用。

2/4. 另起火架锅，锅内倒入油，放入糖，不停搅拌直至熬成发红的糖色，放入五花肉让其均匀上色后加入香叶，八角，干红椒，白芷，桂皮，花椒，稍许放入葱姜蒜，加盐，倒入料酒，酱油，老抽，翻炒均匀。

3/4. 倒入水，水尽量淹没肉块，盖上盖子，闷煮半小时以上，煮到最后收汁即可。