主料 | ||
自制海绵蛋糕底6寸x1片 | 酸奶(老酸奶)100克 | 淡奶油250克 |
芒果500克 | 白砂糖50克 | 吉利丁粉15克 |
芒果味布丁粉20克 |
1/15. 准备材料。
350g芒果打成果泥常温备用,剩余芒果肉切小粒备用。
因为只有15g吉利丁粉了,所以慕斯的镜面我准备用芒果布丁粉来做。
蛋糕底是我昨天用电饭锅做的,因为要做6寸慕斯所以我按模具大小剪去一圈后铺在模具底,然后放冰箱备用。
2/15. 淡奶油加糖打发。
3/15. 淡奶油打发至不流动即可。
4/15. 吉利丁粉15g加20ml热水搅拌至完全溶解。
5/15. 将吉利丁粉溶液?酸奶?芒果泥,搅拌均匀,如温度过低致使吉利丁凝固,可将容器坐在热水上搅拌,直至完全溶解且搅拌均匀。
6/15. 芒果泥混合液中加入打发的淡奶油,上下轻柔的搅拌均匀。
7/15. 将慕斯液少量倒入模具。
8/15. 在模具中放入芒果粒。
9/15. 再将剩余的慕斯液倒入模具,振两下把气泡排出。然后放入冰箱冷藏。
10/15. 芒果味布丁粉20加100ml沸水溶解。稍冷却一下即可倒入已经冷藏一会儿的慕斯模具中。
11/15. 可能是我在慕斯中加了水果,所以慕斯液有些多了,再做两个小爱心吧,无底模具蛋糕地下要用保鲜膜包裹一下。
12/15. 冷藏2-4个小时,待慕斯液完全固化。取出模具脱模,时用热毛巾或吹风机将模具四周加热一下有助于脱模。
13/15. 这两个小慕斯也不错吧。
14/15. 还剩有水果,于是做了下装饰,才发现因为做了镜面现在装饰有些滑不好固定。如果在冷藏前装饰水果就好了。
15/15. 小慕斯这边我把水果直接放在盘子里了,还少些红色的就更好看了。
这个慕斯是六寸的。
第一次做慕斯的镜面,有些薄了,如果用100g布丁粉?500ml沸水做出来的效果会更好些。
如果要装饰水果一定要在冷藏前就做好,否则镜面成型后就太滑不好弄了。