水煮鱼

1/8. 将鱼清洗干净切段、加入姜丝，盐少许(我用的泡菜咸味够了，所以减盐)，料酒，半个鸡蛋清，淀粉拌匀放置20分种。

2/8. 热锅凉油，待油冒少量烟时用筷子一个一个加入鱼段，途中翻面1至2次。

3/8. 煎好的鱼段图片。

4/8. 炒锅加油，放入泡椒、萝卜，花椒煸炒片刻，再加入一勺豆瓣酱小火炒出红油。加入清水或高汤，再加入一勺酱油，一颗八角烧开改小火熬汤使泡萝卜出味。

5/8. 加入煎好的鱼段继续大火烧开，依次加入芹菜段，大葱再煮2分钟。(途中尽量不要翻动，避免鱼段破裂)

6/8. 调入白胡椒，鸡精即可出锅。撒上香菜，小葱就可开动了。

7/8. 用餐途中再来一张。大写的满足啊！