主料 | ||
草鱼两斤半 | 大头菜半颗 | 豆芽100克 |
干豆腐一张 | 郫县豆瓣酱两勺 | 干辣椒一把 |
麻椒适量 | 香菜一颗 | 鸡蛋一枚 |
淀粉一勺 |
1/15. 在市场买鱼时可以让老板剔下鱼肉!如果不给剔,可以自己回家慢慢剔哦(小心别割到手)
2/15. 给鱼肉片成薄片,菜板擦干净水,避免划手
3/15. 鱼片的薄厚根据个人喜好
4/15. 之后把鱼片加上淀粉和一个鸡蛋,拌开入味
5/15. 把鱼骨头分割成段,鱼头劈开!
6/15. 配菜洗干净备用
7/15. 豆芽和大头菜是水煮鱼的完美搭配!
8/15. 下面就可以开火热油哦!之后把郫县豆瓣酱两勺放进热油,炒出红油
9/15. 炒出红油之后加汤,把鱼头和鱼骨放进去煮。
10/15. 水开之后把大头菜放进去煮熟捞出,码在盆底
11/15. 以此类推,依次加入豆芽,干豆腐
12/15. 最后把煨好的鱼肉片,煮熟放在最上面
13/15. 之后把锅里剩余的汤倒进盆里。
14/15. 撒上干辣椒段和麻椒,锅里烧热油
15/15. 油多烧一会,之后趁热淋在鱼上,撒上香菜,热气腾腾的水煮鱼就出锅啦!堪比饭店的水煮鱼哦!!!!
自己切鱼片的时候,要把菜板擦干净水哦,以免切手!最后的热油可以多烧一会!越滚烫越好!配菜可以根据个人口味来定!