主料 | ||
塔皮:中筋粉150克 | 塔皮:无盐黄油70克 | 塔皮:蛋黄1个 |
塔皮:冷藏水30克 | 塔皮:盐1克 | 塔皮:细砂糖3克 |
南瓜泥200克 | 细砂糖40克 | 杏仁粉30克 |
鸡蛋1个 | 盐1克 | 牛奶70克 |
朗姆酒(可选)10克 | 杏仁片适量 |
1/7. 稍软化的黄油丁、糖、盐、用刮刀使劲画圈搅拌均匀,加入蛋黄、中筋面粉、冷藏水,继续拌匀成酥粒状。
2/7. 用手捏成团。包保鲜膜冷藏30分钟至一晚上(可以提前一晚准备)。
3/7. 事先蒸熟的南瓜压成泥,和鸡蛋、盐、糖、杏仁粉、朗姆酒、牛奶混合用蛋抽搅拌均匀,馅料完成。
4/7. 预热烤箱180度,冰箱里取出面团,放在一张油布或油纸上,擀至3mm厚,刚开始有点硬,用擀面杖使劲拍打几下就可以。
5/7. 用马克杯口压出一个个圆形饼皮,铺进模具里,压紧四周饼皮(非不粘模具记得涂一点黄油)。用叉子在派皮上叉满洞洞。放进烤箱烤3分钟。
6/7. 取出,把南瓜馅料舀进派皮里8分满,撒上杏仁片。烤12分钟。
7/7. 取出稍冷却后脱模,撒糖霜装饰。