戚风蛋糕

1/22. 分蛋，这次我以重量来用蛋，蛋白168克，比原方多了8克，蛋黄85克比原方多了5克

2/22. 挤了两个小点的血橙，共60克橙汁

3/22. 把油加入橙汁盆内再加入20克糖搅打成无油水分离的液体

4/22. 再分次加入蛋黄打均匀

5/22. 打成顺滑的蛋黄液

6/22. 面粉也分两次筛入，第一次筛入搅拌匀后再筛入第二次

7/22. 打成非常细腻的蛋黄糊

8/22. 再打蛋白，把蛋打散后，加入三分之一糖各几滴醋，中还搅打

9/22. 打至清晰纹路第二次加糖

10/22. 打至出现小弯钩的湿性发泡加第三次糖

11/22. 打出这样的小尖角即硬性发泡即可

12/22. 挑少部分蛋白霜入蛋黄糊盆内

13/22. 翻拌均匀后再倒入蛋白霜盆内

14/22. 切拌翻拌成细腻顺滑的糕糊

15/22. 倒入模具，端起来晃几下就平了

16/22. 放入预热烤箱最下层，135度烤30分钟

17/22. 烤了十分钟

18/22. 烤了半个小时，再提温到160度

19/22. 我定的时间是65分钟，但忘了时间到了糕还在烤箱时待着呢

20/22. 拿出来尽管倒扣吧，步骤别缺了

21/22. 脱模，中间能看出来稍有点蹋