皮蛋瘦肉粥

难度简单
口味其它口味
工艺其它工艺
用餐人数1-2人
准备时间10分钟
制作时间10-20分钟
厨具其它厨具

糖小饼

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方子收录在《主食范儿》，分量：2碗

主料
皮蛋1个	米半杯	水3杯
猪瘦肉90克
辅料
猪油1茶匙	熟白芝麻1/2汤匙	葱花1/2汤匙
盐适量

皮蛋瘦肉粥的做法，共9个步骤

1/9. 猪瘦肉切成中等大小的丁，加1/2茶匙细盐抓匀提前腌制一夜备用

2/9. 皮蛋去壳后切丁，加入淘洗干净的生米中

3/9. 加入3杯清水，电高压锅上汽后压20分钟

4/9. 高压锅工作期间将肉丁加猪油炒香，可以翻炒变色后就离火

5/9. 我喜欢炒到表面有一点微黄，出香，也不腥

6/9. 高压锅压好自然放气后开盖
加入炒好的肉丁、熟芝麻、葱花拌匀，加盐调味即可

7/9. 【补充】关于肉的处理：
肉可以切丁或者切丝，我个人喜欢切丁的视觉效果以及口感。
一般不炒，而是像生滚牛肉粥那样直接把腌好的肉放入粥中煮熟。
我个人喜欢提前炒过，感觉更香，也不会有腥味。
追求口感嫩的话大火炒熟以后直接放入煮好的粥拌匀。
而如果想要肉味跟粥更加融合的话可以把炒好的肉丁放入生米中一起进高压锅压。

8/9. 成品~

9/9. 成品~

全屏看步骤步骤 1 步骤 2 步骤 3 步骤 4 步骤 5 步骤 6 步骤 7 步骤 8 步骤 9

小窍门

煮粥，高压锅真的是很好用啊 (⊙v⊙)
方便省事，实际动手的时间就是分分钟。口感也好。
根据自己的喜好调整水量，想要稀一点稠一点都可以
皮蛋瘦肉粥这种，我个人是比较偏好稠一点。
话说很多人都推崇小火慢熬的砂锅粥
讲真我这等粗人其实吃不出来砂锅做的味道有比高压锅好多少
只不过生滚类用砂锅做能一气呵成，所以我也偶尔用用砂锅
大多数情况下还是喜欢高压锅，解放双手什么的，最亲切了
话说今天万圣节，不敢在学校留到天黑，怕回来路上碰到捣乱的
结果没想到晚上6点左右天就已经那么黑了啊，还总觉得自己停留在夏天
简直是飞奔回宿舍的，路上碰到两群穿着万圣节装扮的人
不过也许只是去聚会的路上，并没有找路人trick or treat，大松一口气
这几天还总有人突然放鞭炮，冷不丁地一声巨响，吓得我小心脏都不太好
又没过大节，总不会是因为万圣节要放炮吧。真是不太懂我们地球人