主料 | ||
排骨500克 | ||
辅料 | ||
白糖三勺 | 生抽一勺 | 老抽半勺 |
醋四勺 | 盐适量 | 生姜适量 |
小葱适量 |
1/6. 排骨焯一遍水,再倒水煮半小时直到煮烂,煮时放些姜和葱,并倒少许黄酒
2/6. 煮的肉汤留着备用,将捞出的排骨用生抽、老抽、醋腌渍十几分钟
3/6. 为了使排骨外酥里脆,将腌好的排骨放油中炸至金黄
4/6. 将炸好的排骨放入刚刚煮的肉汤中(多余的肉汤留着啊,晚上加些竹笋就变成笋烧肉啦!),再将刚刚腌排骨的料子倒入锅中一起小火炖几分钟
5/6. 大火收汁
6/6. 撒上葱花,如果有芝麻放些会更好!