主料 | ||
三黄鸡750克 | 土豆2个 | 皮牙子半个 |
青椒半个 | 西红柿1个 | 葱1根 |
姜1小块 | 大蒜1头 | 干红辣椒1把 |
郫县豆瓣酱2勺 | 八角2粒 | 桂皮2块 |
香叶2片 | 花椒1把 | 冰糖适量 |
1/16. 三黄鸡处理干净后剁成块状,土豆、皮牙子、青椒、西红柿全部切成滚刀块,干辣椒用剪刀剪成两半;
烧一锅水,待水开时放入两片姜,几粒花椒和一勺料酒,将剁好的鸡块焯水2-3分钟,捞起备用;
2/16. 自动炒菜机开机后选择“炒菜”功能,锅中倒入底油;
3/16. 加入冰糖翻炒;
4/16. 待冰糖融化颜色慢慢变成咖色后倒入鸡块上糖色;
5/16. 待冰糖融化颜色慢慢变成咖色后倒入鸡块上糖色;
6/16. 依次加入花椒粒、干辣椒、香叶、郫县豆瓣酱、葱、姜、蒜、西红柿;
7/16. 依次加入花椒粒、干辣椒、香叶、郫县豆瓣酱、葱、姜、蒜、西红柿;
8/16. 依次加入花椒粒、干辣椒、香叶、郫县豆瓣酱、葱、姜、蒜、西红柿;
9/16. 依次加入花椒粒、干辣椒、香叶、郫县豆瓣酱、葱、姜、蒜、西红柿;
10/16. 依次加入花椒粒、干辣椒、香叶、郫县豆瓣酱、葱、姜、蒜、西红柿;
11/16. 翻炒1分钟后加没过鸡块的开水随后放入八角和桂皮,最后再加入土豆;
12/16. 翻炒1分钟后加没过鸡块的开水随后放入八角和桂皮,最后再加入土豆;
13/16. 翻炒1分钟后加没过鸡块的开水随后放入八角和桂皮,最后再加入土豆;
14/16. 改为蒸炖功能,时间20分钟,程序剩余5分钟时加盐调味,程序结束可盛出食用。
15/16. 改为蒸炖功能,时间20分钟,程序剩余5分钟时加盐调味,程序结束可盛出食用。
16/16. 改为蒸炖功能,时间20分钟,程序剩余5分钟时加盐调味,程序结束可盛出食用。
土豆块一定要大,不然炖20分钟就会成为土豆泥啦
郫县豆瓣酱味道很重,加盐时要适量
新疆大盘鸡中加入的是水,也可以是啤酒,依照个人口味即可