大厨艺
首页 菜谱 分类 名菜 排行 食材 百科 健康 运动
皮蛋瘦肉粥

皮蛋瘦肉粥

安小厨52068

安小厨52068

10600人浏览
分享到:
收藏(173)
这是我每次去粥铺必点的一款粥,理由很简单,就是好喝!尤其天气渐冷,口中寡淡无味,总觉需要这么一款暖胃养生粥,让身体慢慢恢复活力。喝上一口香醇软滑的皮蛋瘦肉粥,饱腹暖胃,心满意足。
主料
大米100克皮蛋2枚里脊肉150克
淀粉5克料酒10毫升香葱1根
老姜5克3克鸡精3克
白胡椒粉2克食用油适量香油少许

皮蛋瘦肉粥的做法,共6个步骤

皮蛋瘦肉粥的做法图解1

1/6. 准备好材料。生姜洗净切丝,香葱洗净切成葱花,大米洗净拌入少量油。

皮蛋瘦肉粥的做法图解2

2/6. 猪里脊洗净沥干水,加入干淀粉、油、料酒或黄酒腌10分钟,放入滚水中煮8~10分钟至全熟。

皮蛋瘦肉粥的做法图解3

3/6. 捞出沥干水分晾凉。再顺着里脊的纹路走向,用手撕成小肉丝。

皮蛋瘦肉粥的做法图解4

4/6. 皮蛋剥去外壳,切成细小的皮蛋粒。

皮蛋瘦肉粥的做法图解5

5/6. 将米放入沸水锅中煮开,转中火煮约20分钟,放入皮蛋、瘦肉丝、盐、鸡精、香油及胡椒粉至煮开后,再继续煮几分钟后熄火。

皮蛋瘦肉粥的做法图解6

6/6. 上桌前撒上姜丝、香葱粒,提味、装饰。

小窍门

1.米中加入几滴油浸一下,油会在煮粥的过程中挥发,令米绵烂,而且米也比较容易“开花”
2.皮蛋最好选实心的,这样做出来味道比较好。
3.熬白粥时,大米和水的比例约为1 : 20。水最好一次放够,等水沸腾了再放入淘好的大米,再次沸腾后可以改为中小火熬制。
4.在粥锅里面放一把大汤勺虚掩锅盖,或在锅盖和锅口之间撑上一双筷子,留出一些空隙,可以防止粥熬得浓稠后噗锅。当然,熬粥时需要耐心,要时不时看一眼有没有溢出来,也要常常搅拌,防止糊锅。

点赞(2308)
分享到:
收藏(173)
本菜谱的版权归作者所有,未经授权不得转载或使用其中整体或任何部分

皮蛋瘦肉粥的更多做法

更多>>

你可能还喜欢

更多>>
我要评论:
10600人查看,0条评论

营养信息

详细信息>>
  • 皮蛋瘦肉粥热量1419 千卡
  • 脂肪221.75 克
  • 蛋白质37.27 克
  • 碳水化合物319.06 克
详细信息>>

相关知识

食物与运动热量消耗转换

最受欢迎的菜

扫一扫手机查看