主料 | ||
五花肉适量 | 大蒜适量 | 白糖,酱油,可乐适量 |
面筋适量 |
1/8. 准备食材,这样大概是两个人的量
2/8. 大火热锅,锅热放油,稍微锅里荡一下,可以避免后面翻炒肉的时候粘锅。油热但不要冒烟,关中小火,锅内放入四勺白糖(和勺子齐平不要太多就好),待糖慢慢融化,如果你想用炒勺把糖拨开(一定要保证炒勺干爽,不然劈劈啪啪,谁用谁知道),朵拉一般是晃晃锅不让汤挤成一堆,如图糖周围开始有点起黄不要深焦黄(深焦黄就发苦了),放入肉翻炒,上糖衣。
3/8. 翻炒肉上糖衣,用中火,表面开始有点焦黄即可。
4/8. 放入面筋,两颗拍开的蒜瓣中火继续一起翻炒。出香味即可。
5/8. 倒入一瓶可乐,刚好没过肉和面筋(可乐下去后会有大量气泡,如图不用管他,滚沸后就没了)同时放入三炒勺酱油,翻一下……然后开大火,让它沸腾。盖上锅盖,关中小火,焖煮25分钟。中途自己可以试一下味道看会否太甜。
6/8. 起锅,摆盘,红烧肉饭完工。
7/8. 肉色亮红,一看就很开胃的,如果不喜欢面筋也可以选择鹌鹑蛋或者豆腐先干煎过再一起卤。
8/8. 肉选择肥瘦相间的比较好……面筋剩了也不怕,隔天上午来个稀饭,你懂的……