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1/2. 排骨出水时倒入料酒和姜片去腥味(冷水放入排骨,水开后翻搅几遍受热均匀)
2/2. 浮沫出后,捞出排骨,倒水洗锅,再放入排骨和冷水,冷水淹没过排骨,煮至用筷子夹肉酥(可以用筷子把肉夹下),倒入2-3勺海天黄豆酱,倒一点点老抽调色,翻炒收汁出锅
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