主料 | ||
低粉(派皮用)250克 | 黄油(派皮用)100克 | 水(派皮用)80毫升 |
糖(派皮用)15克 | 盐(派皮用)1克 | 全蛋液(刷面用)适量 |
辅料 | ||
苹果(派馅用)2个 | 黄油(派馅用)20克 | 糖(派馅用)30克 |
玉米淀粉(派馅用)15克 | 柠檬汁(派馅用)数滴 |
1/27. 派皮所需食材:低粉:250g,黄油:100g,水:80ml,糖:15g,盐:1g,全蛋液(刷面用):适量
2/27. 馅所需食材:苹果:2个(去皮去核前称重,每个是400g左右),将苹果洗净备用。黄油:20g,糖:30g,玉米淀粉:15g,柠檬汁:数滴。
3/27. 将低粉和盐一起过筛。
4/27. 将派皮所用黄油切成小块。黄油从冰箱取出后稍解冻就可,不需要完全软化。将黄油加入到过筛后的面粉中。
5/27. 用手将混合物搓成杏仁粉一般的粗粒状态。
6/27. 加入派皮所用糖,继续搓至均匀。
7/27. 将水加入到混合好的面粉中,揉成光滑的面团。送入冰箱冷藏松弛30分钟。
8/27. 此时我们来做派馅。将苹果去皮去核,切成小块儿。
9/27. 将派馅所用黄油放入锅中,中小火加热至熔化。
10/27. 将苹果块儿倒入,中小火翻炒。
11/27. 把苹果炒一会儿至颜色稍稍变深,加入派馅所用糖,继续中小火翻炒。
12/27. 用析出的水煮一小会儿,至苹果块儿变软。倒入水淀粉,翻炒均匀后关火。
13/27. 滴入几滴柠檬汁,翻拌均匀。
14/27. 将苹果馅儿盛出后晾凉备用。
15/27. 将松弛好的面团从冰箱取出,分成两份,取一份擀成略大于派盘的面皮(若面团过粘,可在擀面杖与案板上撒上一些低粉防粘)。面皮的厚度约0.3CM左右。派盘涂少许玉米油防粘,将面皮填入派盘(我用的是7寸派盘)中,压实底部与侧边,削去多出模具的面皮。
16/27. 用叉子在派皮底部扎上小眼,防止底部鼓包。
17/27. 另一份面团同样擀成薄片,用饼干模压出各种图案。
18/27. 填入苹果果馅,填得饱满一些。
19/27. 将压好的花朵儿覆盖在苹果馅上面。
20/27. 将做好的苹果派静置20分钟,预热烤箱上、下180度,派表面刷蛋液。
21/27. 入烤箱中层180度,40分钟,至表面金黄出炉。放凉脱模,切块食用。
22/27. 看过一个有关美味的绘本《环游世界作苹果派》,故事的小主人公想作一个苹果派,但不巧的是商店老板去钓鱼了。
23/27. 买不到材料怎么办?
24/27. 出于对苹果派的执着追求,小主人公决定环游世界,找到世界上最好的原材料,作出完美的苹果派。一场说走就走的旅行就这么开始了。
25/27. 略带惊险的旅程中,小主人公学习很多国家的语言,还领略了异国风土人情。
26/27. 更重要的是,她终于经过千辛万苦,买到了意大利的面粉、法国母鸡下的蛋、斯里兰卡的肉桂粉、英国奶牛产的牛奶、美国福蒙特州的苹果……
27/27. 看来,崇尚完美是每一个美食爱好者孜孜不倦的追求,我,也不例外。
全屏看步骤 步骤 1 步骤 2 步骤 3 步骤 4 步骤 5 步骤 6 步骤 7 步骤 8 步骤 9 步骤 10 步骤 11 步骤 12 步骤 13 步骤 14 步骤 15 步骤 16 步骤 17 步骤 18 步骤 19 步骤 20 步骤 21 步骤 22 步骤 23 步骤 24 步骤 25 步骤 26 步骤 27