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干煸豆角

干煸豆角

沄云

沄云

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我做菜口味还是偏清淡,很少用油炸什么的。于是总是在想法子,怎么能免炸的情况下,再保证口感。这次尝试的干煸豆角还是蛮成功的~
这个配米饭,简直是杀手锏的存在
主料
豆角300克牛肉末100克
辅料
大蒜适量适量干辣椒适量
料酒适量生抽适量老抽适量
胡椒粉适量适量鸡精适量
淀粉适量郫县辣豆瓣酱适量

干煸豆角的做法,共11个步骤

干煸豆角的做法图解1

1/11. 牛肉末中加入料酒、生抽、老抽、胡椒粉、盐、鸡精,一勺干淀粉,提前腌制15分钟。

干煸豆角的做法图解2

2/11. 豆角用盐水浸泡,搓洗干净。

干煸豆角的做法图解3

3/11. 去蒂切段。

干煸豆角的做法图解4

4/11. 蒜瓣、姜切末、干辣椒切段。

干煸豆角的做法图解5

5/11. 锅中倒入橄榄油烧热,放入沥干水分的豆角,干煎至豆角变色,改成中火,用盖子盖上焖至豆角表皮起皱。(期间要打开盖子不时翻炒一下,别煎糊了)

干煸豆角的做法图解6

6/11. 盛出豆角,重新起锅热油,放入姜、蒜、干辣椒爆锅出香味

干煸豆角的做法图解7

7/11. 放入腌好的牛肉末,炒至断生。

干煸豆角的做法图解8

8/11. 倒入煎好的豆角。

干煸豆角的做法图解9

9/11. 加入2勺豆瓣酱。

干煸豆角的做法图解10

10/11. 再加入少许老抽上色,生抽调味。

干煸豆角的做法图解11

11/11. 最后再加少许鸡精和盐调味,炒匀出锅。

小窍门

【Tips】
1、豆角先用盐水搓洗后,要沥干水分哈,不然干煎时候容易溅油。
2、用干煎 焖的方式,代替油炸,不要加水,会影响口感。但是注意要不时翻炒,油少防止糊锅底。
3、豆角一定要炒熟,不然容易有毒素。
4、郫县豆瓣酱已经比较咸了,最后盐要少加。
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营养信息

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  • 干煸豆角热量266 千卡
  • 脂肪2.4 克
  • 蛋白质20.6 克
  • 碳水化合物8.55 克
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