主料 | ||
豆角300克 | 牛肉末100克 | |
辅料 | ||
大蒜适量 | 姜适量 | 干辣椒适量 |
料酒适量 | 生抽适量 | 老抽适量 |
胡椒粉适量 | 盐适量 | 鸡精适量 |
淀粉适量 | 郫县辣豆瓣酱适量 |
1/11. 牛肉末中加入料酒、生抽、老抽、胡椒粉、盐、鸡精,一勺干淀粉,提前腌制15分钟。
2/11. 豆角用盐水浸泡,搓洗干净。
3/11. 去蒂切段。
4/11. 蒜瓣、姜切末、干辣椒切段。
5/11. 锅中倒入橄榄油烧热,放入沥干水分的豆角,干煎至豆角变色,改成中火,用盖子盖上焖至豆角表皮起皱。(期间要打开盖子不时翻炒一下,别煎糊了)
6/11. 盛出豆角,重新起锅热油,放入姜、蒜、干辣椒爆锅出香味
7/11. 放入腌好的牛肉末,炒至断生。
8/11. 倒入煎好的豆角。
9/11. 加入2勺豆瓣酱。
10/11. 再加入少许老抽上色,生抽调味。
11/11. 最后再加少许鸡精和盐调味,炒匀出锅。