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红烧茄子

红烧茄子

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对茄子记忆最深刻的就是小时候妈妈做的烧茄子,长长的茄子从中间分成两半,茄子皮上划着花刀,用油把茄子皮煎香煎软,再加佐料翻炒,那滋味,真是终身难忘!可惜一直没跟妈妈学会这个手艺。现在在外面生活,自己做饭,摸索下也学会了红烧茄子,跟妈妈做的不一样,但是也别有滋味,好吃下饭!
主料
圆茄子半颗适量生抽适量
郫县豆瓣酱一勺食用油少量尖椒一根
干辣椒几颗
辅料
大蒜适量

红烧茄子的做法,共5个步骤

红烧茄子的做法图解1

1/5. 茄子切条(去不去皮看个人喜欢),姜蒜切碎,辣椒斜切。

红烧茄子的做法图解2

2/5. 锅里入油,一般茄子比其他菜用油多,但这里不用一下子就放很多,因为后面还会再入锅炒。
油热后放入茄子条翻炒,中火把茄子炒软,然后盛出。

红烧茄子的做法图解3

3/5. 锅里倒入适量油,放入姜蒜和干辣椒爆炒出味,倒入炒软的茄子翻炒。

红烧茄子的做法图解4

4/5. 加入适量生抽,一勺郫县豆瓣酱,翻炒均匀,放入尖椒,继续翻炒,一会儿就可以出锅啦!

红烧茄子的做法图解5

5/5. 超级下饭哦!

小窍门

干辣椒纯粹是为了好看放的。
生抽和豆瓣酱里有盐,出锅时尝一下不够咸可以再放少量盐翻炒均匀。
喜欢吃肉的可以在爆好姜蒜后加些肉末翻炒再加入炒软的茄子,当然,葱也是一样,加了更香,但是我不喜欢吃葱花,所以家里没有备葱。
千万千万不要放老抽,颜色会很黑的!!生抽和豆瓣酱的颜色就完全够了,很好看!
长茄子和圆茄子都一样。我这半颗圆茄子是两人吃的分量。
好啦,下次回家我要烧茄子给妈妈吃!
欢迎吃货萌多多交流!(,,?? ???,,)

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营养信息

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  • 红烧茄子热量914 千卡
  • 脂肪113.1 克
  • 蛋白质24.1 克
  • 碳水化合物73.7 克
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