全蛋蛋挞

1/6. 奶锅中放入牛奶、淡奶油、炼乳和细砂糖边搅边小火加热。

2/6. 奶液微开，砂糖全部融化即可。

3/6. 奶液晾凉后加入到打撒的蛋液中搅匀，如果赶时间没有完全晾凉奶液，就要慢慢加入奶液并且快速搅拌，以免蛋液被烫熟。

4/6. 蛋挞液做好后过筛至少两次，保证蛋挞的口感顺滑。

5/6. 装入塔皮中，八九分满即可，太满的话烤制过程中容易膨胀溢出。菜谱中的蛋挞液，视鸡蛋大小不同，可以装10-12个大号塔皮。