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酸辣爆生肠

酸辣爆生肠

思凡星家

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酸辣爆生肠,我很喜欢的家乡口味!
主料
猪大肠400克
辅料
酸辣椒适量姜丝适量适量

酸辣爆生肠的做法,共8个步骤

酸辣爆生肠的做法图解1

1/8. 猪大肠400克。

酸辣爆生肠的做法图解2

2/8. 酸辣椒、姜丝、葱(最好是大葱没买到只好用香葱)。

酸辣爆生肠的做法图解3

3/8. 大肠用淀粉、盐处理干净后切块用少许老抽、盐、料酒淹一会儿。

酸辣爆生肠的做法图解4

4/8. 大火热油烧至冒浓烟(电磁炉用爆炒2100W 270摄氏度)。

酸辣爆生肠的做法图解5

5/8. 把淹好的生肠倒入迅速爆炒几秒(注意不要把淹过的汁水倒入)。

酸辣爆生肠的做法图解6

6/8. 铲起装盘备用。

酸辣爆生肠的做法图解7

7/8. 另起锅下油下姜丝、酸辣椒、葱白加适量盐煸香。

酸辣爆生肠的做法图解8

8/8. 再把爆好的大肠倒入一起翻炒均匀入味即可加少许鸡精出锅装盘。

小窍门

如何清洗大肠?
1、将猪肠放在淡盐醋混合溶液中浸泡片刻,摘去脏物,再将其放入淘米水中泡一会儿,然后在清水中轻轻搓洗两遍即可。
2、将猪肠翻卷过来,然后将洗净的葱结捣碎,按照葱结和肠1:10的比例放在一起搓揉,直至无滑腻感时,反复用水冲洗,异味即除。
3、用酸菜水洗猪肠,只需两次,其腥臭味便可基本消除。
4、把肥肠用半罐可乐腌半小时,再用淘米水搓洗,能迅速洗去大肠的异味。
5、用红薯淀粉放在一起搓揉,反复用水冲洗,异味和粘液即除。
营养分析:
猪大肠有润燥、补虚、止渴止血之功效。
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营养信息

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  • 酸辣爆生肠热量784 千卡
  • 脂肪18.7 克
  • 蛋白质6.9 克
  • 碳水化合物0 克
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