红烧肉

1/7. 肉切块不要切太大大约三厘米宽就可以

2/7. 葱姜切片和小段，准备好大料和冰糖

3/7. 肉块焯水后捞出控干水分

4/7. 热锅凉油，油放一点点就可以把大料和葱姜放进锅里煸炒出香味（小火）把焯过的肉块放进锅里继续煸炒

5/7. 煸炒到肉块两边微黄盛出来，不要把油也倒出来，留在锅里还有用。

6/7. 盛出肉块剩下的油加热放入冰糖，冰糖化开炒出糖色（不要炒的颜色太深容易炒过了会有苦味）把肉块倒进锅里翻炒一会倒入热水，再把老抽和生抽各倒一点进去，倒一点料酒进去，老抽主要是上色的不要倒太多，开锅后转小火炖半小时左右，中间别忘了放盐进去，收汁就可以了。