主料 | ||
里脊肉适量 | ||
辅料 | ||
黄豆芽适量 | 蒜苗适量 | 大蒜适量 |
姜适量 | 葱适量 | 辣椒面适量 |
花椒面适量 | 盐适量 | 鸡精适量 |
1/13. 水煮肉片,可以根据自己喜欢的蔬菜放进去,今天是将就家里的黄豆芽和蒜苗做的。
2/13. 蒜苗斜切成断,豆芽去根洗净。里脊肉切片,加料酒,豆粉,和盐码味。
3/13. 锅里烧水,水开放入豆芽,稍煮,捞出铺在碗底。大蒜和姜切片。
4/13. 炒锅烧热,不要倒油,把蒜苗放进去,干锅小火把蒜苗煸至发软。
5/13. 铺在豆芽上。
6/13. 炒锅烧热,倒油,油烧热后,把肉片倒进去,翻炒一下,看到肉片发白就出锅。
7/13. 锅里倒油,爆香姜蒜。
8/13. 再把豆瓣舀进去,小火炒出香味。
9/13. 加水,烧开后,稍微加一点点盐,因为豆瓣比较咸,如果味道合适,就不要再加盐了。把之前炒过的肉片倒进去。
10/13. 肉片倒进锅里,一分钟就好,连汤一起辅在菜上。
11/13. 洒上葱花儿,干辣椒面、花椒面,加少许鸡精调味。
12/13. 锅里倒油,烧热,一定要把油烧得热热的,这个是水煮肉片的关键。油烧热以后,迅速倒在碗里。
13/13. 倒油是这道菜的点睛之处,热油在倒进碗里的瞬间,就把辣椒面和花椒面的香味完全唤醒了。一道好菜就成啦~