主料 | ||
排骨600克 | 姜5片 | 大蒜3瓣 |
生抽2勺 | 醋3勺 | 白糖适量 |
大葱适量 | 淀粉适量 |
1/1. 首先需要的事猪小排最好,切小段,焯水去血放香料姜煮5分钟,捞出排骨待用。
2:锅烧干放油烧开,倒入排骨,煎炸至焦黄捞起待用。
3:生抽,醋,糖。以1:1.5:2的比例(注:以排骨的多少为调配基准)加水调配,备用。
4:锅类油烧开放入姜,蒜,花椒,倒入排骨翻炒后倒入调好的酱汁,搅拌至糖化不然会黏锅,小火煮20分钟,汤汁变少后,用冷水调匀淀粉倒入锅中大火煮沸并且不停搅拌,有大气泡出现后加速搅拌直至锅中剩下小部分汤汁后起锅,将排骨盛入盘子中将剩余汤汁倒在上面,撒上葱白和白芝麻。