皮蛋瘦肉粥

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皮蛋瘦肉粥是广东的地方传统名小吃之一。粥品营养丰富，质地黏稠，口感顺滑易消化，非常适合做为早餐或宵夜食用。

皮蛋瘦肉粥的做法，共6个步骤

1/6. 将大米淘洗干净，倒入高压锅，再加入1.2升的清水;

2/6. 盖上锅盖，大火煮至上汽后，转小火再煮上10~15分钟;

3/6. 在煮粥时，准备其他配料，皮蛋切小块，虾皮洗净沥干，姜切丝葱切花，小里脊肉切丝，加入适量盐、生抽、料酒和少许淀粉拌匀，腌制1O分钟;

4/6. 高压锅关火后，要等到泄完汽再打开锅盖;

5/6. 加入姜丝、虾皮、皮蛋和肉丝，敞着锅盖再煮10分钟左右，煮到自己喜欢的浓稠度;

6/6. 调入少许盐，鸡精和胡椒粉，出锅前再撒入葱花即可。

1.我用的是快压锅，大米不用浸泡就可以煮，如果不是高压锅，最好先浸泡半小时以上再熬煮，熬煮的时间也要延长。
2.煮粥时可以在大米中加入少许食用油，口感会更香滑。
3.加入少许虾皮能够提升风味，不喜欢也可不加。

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