水煮鱼片

1/8. 材料洗净，切好

2/8. 鱼片加淀粉、蛋清、盐、白胡椒粉、料酒抓匀腌制

3/8. 鱼腌制的时间正好可以，把大白菜和金针菇过水煮熟

4/8. 把焯好水的金针菇和白菜铺在碗底

5/8. 炒酱，热锅烧油姜蒜炒香放入郫县豆瓣酱和花椒粉炒香（也可以直接用花椒），加热水放入鱼片煮熟（如果是整条鱼，鱼头鱼尾和酱一起炒下了在加水）

6/8. 倒入碗中，放入香菜

7/8. 热锅热油，加入辣椒末后，起锅