主料 | ||
饼皮:适量 | 高筋面粉300 | 低筋面粉100 |
干酵母3克 | 盐4克 | 白糖10克 |
橄榄油40克 | 温水我用的是酒酿200克 | 披萨酱料:洋葱20克 |
西红柿120克 | 大蒜1瓣 | 橄榄油2汤匙 |
盐适量 | 黑胡椒粉适量 | 白糖半汤匙 |
清水50毫升 | 马苏里拉奶酪100克 | 肉类自己爱好加了适量 |
1/12. 酒酿200克加入糖盐400克面粉和成光滑面团,盖上保鲜膜38度发酵,大概2小时左右,气温20度时
2/12. 大酵至1.5倍大,一按一个小洞不回缩刚刚好,拿出揉成团排气醒发10分钟
3/12. 我这是迷你的10个量,加1个8寸的,称重小的50克左右,大的150克,拿手粉分好,
4/12. 都是蛋糕模底,没有的话拿保鲜膜垫着按
5/12. 按成中间薄外围厚的饼皮,拿叉子戳点小洞
6/12. 常温二次发酵30分钟左右,现烤的话放预热好的烤箱150饼皮先烤5分钟左右表面有点干就行,留着下次做的就放冷冻层下次自然解冻就好
7/12. 刷上披萨酱铺一层马苏里拉芝士碎,加上你喜欢的肉类果蔬,再铺一层马苏里拉芝士碎,放入烤箱中层上下火170度25分钟左右,中途上色盖上锡纸
8/12. 喜欢老点的再烤怕饼皮不熟的,下火120度再烤5分钟
9/12. 迷你的当早饭刚好
10/12. 不错吧
11/12. 自己做披萨酱,冷锅热油倒入切碎葱大蒜爆香,加入去皮西红柿炒至浓稠加入适量盐糖黑胡椒粉调味,有披萨草就加点,没有也可以
12/12. 披萨中的肉可以自己淹制牛肉然后炒个7分熟放入,果蔬最好也爆炒一下断生即可