主料 | ||
纤排1000克 | 土豆2个 | 大葱1根 |
姜几片 | 大蒜3瓣 | 八角两个 |
桂皮两片 | 料酒适量 | 酱油适量 |
红烧汁一点点 | 盐一点点 | 香叶3片 |
草果1个 | 干辣椒1个 | 白糖1大勺 |
1/10. 食材大集合
2/10. 将排骨冷水下锅,点火烧开,把排骨中的血水焯净,也可以血沫撇干净,留肉汤一会儿炖排骨时添汤用,肉汤很香的
3/10. 焯好的排骨盛出备用,葱切成葱花,姜拍松切粒即可,蒜拍松,草果喇开一个口,这样香料会更好入味
4/10. 热锅凉油,油热后加一大勺白糖,炒糖色,糖变成酱红色即可,千万不能炒糊
5/10. 放入八角、香叶、干辣椒、焯好的排骨翻炒均匀至排骨都挂上漂亮的红色
6/10. 加入葱花、姜、料酒再次翻炒几下
7/10. 加入蒜瓣、酱油、老抽一点点炒匀
8/10. 加肉汤、适量开水,放入桂皮、草果大火烧开炖10分钟转文火炖40分钟,我买的是嫩排骨50分钟就可以了!
9/10. 将土豆处理好,并放盐入味,再炖15分种,收汁就可以出锅了
10/10. 出锅装盘