主料 | ||
黄豆150克 | 水1200毫升 | 葡萄糖酸內酯3克 |
汁:适量 | 木耳适量 | 干虾仁适量 |
洋葱适量 | 葱花适量 | 香菜适量 |
酱油适量 | 淀粉少许 |
1/11. 黄豆洗净,冷水泡10个小时以上。
2/11. 150g泡好的黄豆+1200ml水,打成豆浆。
3/11. 打好的豆浆垫棉滤布过滤三遍。
4/11. 放入锅内,小火煮开。需要注意的是,豆浆煮开就会扑出来,所以一定要看好。
5/11. 葡萄糖酸內酯,加20ml冷水溶开备用。
6/11. 把煮开的豆浆冷却十分钟左右,快速倒入盛內酯的容器,用豆浆把內酯溶液冲匀即可,不需要用筷子搅。
7/11. 大约二十分钟后,豆腐脑也就成型了。快盛完才想起拍照。^_^
8/11. 等豆腐脑成型的空档做卤汁。卤汁的做法相对简单,家里有的食材都可以用。锅里少油,把所有食材倒入锅内翻炒,加一勺酱油,适量盐,炒熟。
9/11. 炒好后加入适量水及调好的水淀粉勾芡,水开后关火。
10/11. 把做好的豆腐脑盛到碗里,浇汁。
11/11. 配上烤好的红糖光头饼,一顿家常早餐就做好了。