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奶香蛋挞

奶香蛋挞

西兰一枝花

西兰一枝花

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三四年前想入烤箱,但知道到时大多也是闲置。三四年后入了机械式小粉,想把烘焙做爱好。
主料
蛋挞皮8个蛋黄2个淡奶油100克
牛奶80克白砂糖25克低筋面粉6克

奶香蛋挞的做法,共8个步骤

奶香蛋挞的做法图解1

1/8. 买好的蛋挞皮自然解冻,解冻的时候可以准备其他材料。做成的蛋挞液后来只够8个的量。

奶香蛋挞的做法图解2

2/8. 称量好所需食材。做蛋挞用全蛋和蛋黄的区别:全蛋的烤出来硬、腥;蛋黄的烤出来松软、香、口感好。此处根据个人喜好。

奶香蛋挞的做法图解3

3/8. 将淡奶油、牛奶、白砂糖放去锅中煮热,用铲子进行搅拌至白砂糖完全融化。爱甜的可以按此方加入5g炼乳一起煮热。煮好倒入容器中自然冷却。

奶香蛋挞的做法图解4

4/8. 冷却后加入蛋黄和过筛后的低筋面粉,过筛后不容易结块,更细腻。搅拌至完全融合。

奶香蛋挞的做法图解5

5/8. 搅拌完全融合后,将蛋挞液进行过筛,这样做出来的蛋挞更细腻。

奶香蛋挞的做法图解6

6/8. 过好筛的蛋挞液装入蛋挞皮,倒入8-9分满,烤箱预热。

奶香蛋挞的做法图解7

7/8. 上下管180度,20分钟。温度和时间仅供参考,实际根据各家烤箱脾气。

奶香蛋挞的做法图解8

8/8. 出炉。趁热吃??

小窍门

1??用全蛋和蛋黄的区别详见step 2。
2??加入低筋面粉时过筛;蛋挞液装入蛋挞皮前过筛。这两个步骤可以让做出的蛋挞口感细腻。

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营养信息

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  • 奶香蛋挞热量1259 千卡
  • 脂肪148.64 克
  • 蛋白质35.91 克
  • 碳水化合物232.29 克
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