主料 | ||
蛋挞皮8个 | 蛋黄2个 | 淡奶油100克 |
牛奶80克 | 白砂糖25克 | 低筋面粉6克 |
1/8. 买好的蛋挞皮自然解冻,解冻的时候可以准备其他材料。做成的蛋挞液后来只够8个的量。
2/8. 称量好所需食材。做蛋挞用全蛋和蛋黄的区别:全蛋的烤出来硬、腥;蛋黄的烤出来松软、香、口感好。此处根据个人喜好。
3/8. 将淡奶油、牛奶、白砂糖放去锅中煮热,用铲子进行搅拌至白砂糖完全融化。爱甜的可以按此方加入5g炼乳一起煮热。煮好倒入容器中自然冷却。
4/8. 冷却后加入蛋黄和过筛后的低筋面粉,过筛后不容易结块,更细腻。搅拌至完全融合。
5/8. 搅拌完全融合后,将蛋挞液进行过筛,这样做出来的蛋挞更细腻。
6/8. 过好筛的蛋挞液装入蛋挞皮,倒入8-9分满,烤箱预热。
7/8. 上下管180度,20分钟。温度和时间仅供参考,实际根据各家烤箱脾气。
8/8. 出炉。趁热吃??
1??用全蛋和蛋黄的区别详见step 2。
2??加入低筋面粉时过筛;蛋挞液装入蛋挞皮前过筛。这两个步骤可以让做出的蛋挞口感细腻。