主料 | ||
草鱼(鱼片)一条 | 蔬菜(青菜或豆芽海带)适量 | 葱花、姜、蒜泥适量(姜用来腌鱼) |
干辣椒、花椒适量(这个菜谱里不加) | 豆瓣酱适量 | 料酒、生抽、胡椒粉、盐适量(腌鱼用) |
清水或高汤适量 | 蛋清一个 | 淀粉适量 |
1/10. 切鱼片
2/10. 腌鱼片30分钟以上
盐、料酒、姜、胡椒粉和鱼片混合抓匀,最后加蛋清和淀粉腌制,入冰箱冷藏
3/10. 腌好的鱼片
4/10. 油锅热油后放蒜泥和一勺郫县豆瓣酱炒香
5/10. 加高汤或清水煮,调味
6/10. 烫青菜
捞出铺在容器里
7/10. 烫鱼片,只需1-2分钟,鱼片发白就可以了
8/10. 捞出鱼片铺在青菜上面
9/10. 撒上胡椒粉、蒜泥和葱花,淋上热油
10/10. 滋滋滋
满屋飘香了