主料 | ||
鲜排骨1500克 | 老抽生抽料酒适量 | 大料桂皮香叶适量 |
辅料 | ||
葱适量 | 姜适量 | 大蒜适量 |
1/8. 排骨用冷水泡二十分钟,去去血水
2/8. 葱切段,姜去皮切片,蒜拍碎去皮,香叶一片,桂皮一段,大料一块,干辣椒一个
3/8. 热锅凉油排骨下锅,中小火不停翻炒至表面变色
4/8. 基本全部变色后,中火在翻炒两分钟后放入葱姜蒜香叶大料桂皮干辣椒继续翻炒,放入料酒炒至排骨全部变色
5/8. 排骨全部变色后加入少许盐调底味儿,然后放入两勺老抽(大家根据自己的口味加盐和老抽)翻炒均匀,每块排骨都要上色哦
6/8. 排骨上色后加入开水刚刚末过排骨就可以,开大火煮开锅。用勺将表面的油和沫撇干净(这样排骨的油和血沫都能去干净)
7/8. 大火煮十分钟后将撇干净的排骨和汤一起倒进砂锅中,加入生抽(生抽味咸)盐,大火煮开改小火慢炖一小时
PS:调味建议大家先少放盐和生抽,开锅后可以尝尝汤味,汤稍微有一点点咸,炖好的肉味就刚刚好了
8/8. 一小时后家常红烧排骨就好了,可以直接吃,也可以改大火收收汁更浓香哦