主料 | ||
慕斯材料适量 | 芒果泥350克 | 淡奶油150克 |
白糖60克 | 吉利丁12.5克 | 消化饼干80克 |
黄油30克 | 芒果果肉200克 | 柠檬汁15克 |
1/10. 然后把融化成液体的无盐黄油倒入饼干碎中,充分混匀,因为如果不混匀,作为饼干底,会很容易散,饼干碎是靠黄油重新凝固的(因为黄油冷藏会凝固)。
2/10. 准备一个六英寸的活底圆形蛋糕模具,底部可以铺一张圆形的油纸,没有的朋友就自己剪一张或者不放(放是为了更容易脱模)。把和无盐黄油混合好的饼干碎倒入模具中,用刮刀压平压紧压实,然后放入冰箱里面冷藏。一定要压实,不压实,脱模切件的时候很容易会散掉。
3/10. 吉利丁片剪小片泡在冰水中备用(最少浸泡10分钟)
芒果切丁备用,分成芒果泥要用的芒果果肉和夹心用的芒果果肉。
4/10. 把冰箱里面的饼干底拿出来,倒入三分一的慕斯糊,铺上一层芒果肉,再倒一层慕斯糊,外围一圈铺上芒果果肉中间倒入芒果流心部分的芒果泥。最后把剩余的所有慕斯糊倒入模具中,一定要从边缘开始倒,以免中间的流心部分会溢出来,然后稍微晃动平整后,放入冰箱冷藏凝固(2~5度)至少四个小时,最好冷藏过夜。
5/10. 步骤图
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