主料 | ||
草鱼1000克 | 蔬菜适量 | 莴苣一根 |
土豆一个 | 藕一节 | 香菇适量 |
胡萝卜一根 | 调味料适量 | 盐适量 |
生抽适量 | 白糖适量 | 豆瓣酱适量 |
五香粉适量 | 料酒适量 | 大蒜一颗 |
香菜4-5颗 | 蒸鱼豆豉适量 | 花椒适量 |
1/6. 买的草鱼比较大,所以切了两段肉肉,如果是买的两三斤左右的鱼,就直接劈开抹上盐腌一会,将糖,生抽,五香粉,蒸鱼豆豉等佐料调成酱汁抹在鱼肉上,最后刷油,进烤箱180度烤中上层15分钟(因为我的鱼大,切的肉也比较厚,所以烤了10分钟后又加了5分钟。大家按鱼大小和自家烤箱温度调节)
2/6. 准备好蔬菜(事实证明,土豆,胡萝卜,莴苣还是切块比较好)
3/6. 锅中放稍多油,放入拍好的大蒜,花椒(如果吃辣,这时候放干辣椒)爆香,依次放土豆片,炸脆,再放藕片稍微炸一下,胡萝卜,莴笋
4/6. 放豆瓣酱(吃辣的这时候可以加辣椒酱),加适量水翻炒,炒好的蔬菜浇在烤鱼上。
5/6. 炒好的蔬菜浇在烤鱼上,尽量不要覆盖鱼肉,再放入烤箱烤200度烤10分钟,让鱼表面酥脆,鱼肉下面吸收蔬菜和酱汁的味道。
6/6. 出炉后撒上香菜,柠檬,蒜末等。