主料 | ||
面团材料:面粉400克 | 水210克 | 酵母粉4克 |
盐2克 | 内馅材料:胡萝卜2根 | 鸡蛋3个 |
盐1克 | 黑胡椒粉1/4小勺 |
1/15. 将面团材料混合后揉成团盖上保鲜膜松弛15分钟,然后接着揉至表面光滑后盖盖子进行1次发酵;
2/15. 胡萝卜都成块放入料理机中打成细小的胡萝卜碎;
3/15. 鸡蛋加入少许一点点盐然后打散;
4/15. 锅中倒入油,油热后倒入打散的鸡蛋;
5/15. 快速用筷子搅散成鸡蛋碎,然后盛出来备用;
6/15. 锅中倒入少许油,油热后倒入胡萝卜碎翻炒至胡萝卜变软;
7/15. 将鸡蛋碎倒入锅中,加入少许盐和黑胡椒粉,将胡萝卜和鸡蛋一起翻炒入味即可出锅;
8/15. 将发好的面团倒在案板上,排气分割成50克一个小剂子;
9/15. 将面剂子擀成圆形;
10/15. 然后用擀面杖将四周压薄;
11/15. 放入一大勺馅料;
12/15. 右手托着面胚子,左手旋转式的包出褶子;
13/15. 收口部分捏紧;
14/15. 将生包胚子摆入蒸屉中,盖上盖子醒放15分钟;
15/15. 开火蒸,大火上汽15分钟即可出锅。
1、包子馅不宜水分太多,否则不好包也不容易收口;
2、想让包子能够有漂亮的褶子,一个包子必须褶子数不低于15个;
3、冷水上锅后不宜马上开火蒸,需要醒放一会再开火,如果是夏天10分钟即可,如果是冷天可以放20分钟。