主料 | ||
腊肉200克 | 线椒150克 | |
辅料 | ||
生姜10克 | 大葱20克 | 生抽10克 |
白酒6克 |
1/9. 所有材料。
2/9. 腊肉用温水冲洗并用刷子刷干净,切片备用。
3/9. 线椒和大葱切斜刀,姜切条。
4/9. 炒锅中放入少量油,倒入腊肉翻匀,然后加入适量热水,小火慢煮。
5/9. 煮至水分蒸发完,继续小火煎出腊肉的油脂,待肥肉部分变透明盛出。
6/9. 另起锅,热锅凉油,下姜和葱炒出香味。
7/9. 放入线椒翻炒,调入生抽翻炒匀。
8/9. 下入腊肉一起翻炒,调入白酒,翻炒至熟。
9/9. 成品。
1、因为这个腊肉比较软,所以我没有先煮或蒸,这个要根据腊肉的情况来定。
2、烹饪过程中我没有放盐也是因为我的做法没有损失腊肉里的咸味,而且还有带盐的生抽,所以再放盐就太咸了。