香辣烤鱼

1/9. 鱼洗净去头尾（因为家中锅具不大），对半切开，划几刀，抹上盐，加料酒腌制二十分钟。有条件的可以象饭店那样做整条鱼。

2/9. 香葱，蒜头，尖椒，洋葱，生姜蒜苗，小尖椒等切碎，黄瓜切段，白菜手撕就好了。备用

3/9. 锡纸一张，抹上油

4/9. 将腌好的鱼肉铺上，带皮的一面朝下，水份尽量弄干

5/9. 平底锅刷一层油，再取一张锡纸盖在鱼上，四边卷起，平放入平底锅中。开中火，大概两三分钟就有油烟冒出，转小火，这时可做配料了。

6/9. 锅中倒入油，将切好的配料倒入翻炒，加入豆豉酱、剁椒酱，盐，味精，再加入少量水，加点醋，煮开，加入大白菜和黄瓜段。

7/9. 打开锡纸查看鱼肉，熟了就可关火

8/9. 将锡纸取出，鱼肉翻一面摆盘。