皮蛋瘦肉粥

1/10. 准备材料

2/10. 将粳米淘洗干净，用盐、油和少许水将米浸泡，腌制30分钟

3/10. 水烧开后将瘦肉放入略焯，将水倒掉，将肉上的浮沫冲洗干净

4/10. 锅中放水重新煮开后放入瘦肉和姜片

5/10. 大火煮开后放入腌好的粳米和一部分切丁的皮蛋

6/10. 大火煮20分钟，中途随时搅拌，撇去浮沫

7/10. 约用1个到1个半小时将粥用小火煮至稠厚

8/10. 将瘦肉捞出，用筷子撕碎

9/10. 将肉丝和剩下的皮蛋放入粥中，小火煮20—30分钟，至浓稠