主料 | ||
面粉600克 | 水330克 | 酵母4克 |
猪肉馅350克 | 白菜1棵 | 大葱适量 |
姜粉适量 | 料酒适量 | 花椒适量 |
香油适量 | 盐适量 | 酱油适量 |
玉米油适量 |
1/6. 用温水把3克酵母、1克白糖、1克食盐化开,静止五分钟,等酵母和盐、糖充分作用,醒过来,倒入面粉中,揉至面光、手光、盆光。加保鲜膜放在温暖处。
2/6. 在这期间,绞肉,打入一个鸡蛋,放入切碎的葱花和姜末,倒入少许料酒。
3/6. 将莲花菜切碎后轻微捏水,然后放入植物油拌匀,这样可以防止莲花菜出水,同时又能保持莲花菜的汁水不会太干,然后和肉馅搅拌均匀后放入花椒粉、胡椒粉、盐和生抽、香油。搅拌均匀就可以了。
4/6. 面团静放两个小时候,用手指在面中间戳一个洞,这个洞不反弹也不下陷就说明面发好了。如果反弹说明还不够时间,如果下陷说明发过了。
5/6. 然后把面揉成长条状,切成一个一个的小剂子,压扁,擀成包子皮,包好后放入笼屉,盖上锅盖继续静放20分钟,二次发酵。
6/6. 二次发酵后,凉水起锅,大火煮开,改中火蒸20分钟,关火,不要马上揭开锅盖,静止七、八分钟后再揭开锅盖,香喷喷、白胖胖的包子就做好了,可以开吃了。
一定要二次醒发发面哦。