主料 | ||
参考分量4个 | 汉堡包4个 | 牛肉碎180克 |
猪肉碎70克 | 青洋葱1个 | 西红柿1个 |
奶酪片4片 | 生菜4片 | 番茄酱3勺(15毫升/勺) |
沙拉酱3勺 | 盐1/2茶匙 | 胡椒粉1/4茶匙 |
水15克 | 面包糠20克 | 鸡蛋清1个 |
装饰用的材料:适量 | 奶酪片1块 | 即食紫菜1块 |
煮熟的脆皮肠2条 |
1/24. 首先,用各种方法绞碎把牛肉和猪肉。这里肉的比例是3:1,口感比较好。如果都是纯牛肉,口感比较硬,如果是纯猪肉,吃起来比较腻。大家试试这个比例吧。
2/24. 然后,把切粒的洋葱翻炒一下,到半熟程度。我这里用的是青洋葱,味道比较甜。
3/24. 加入盐和胡椒粉
4/24. 我喜欢用手拌匀,比较快,要拌到肉质比较滑,就是起浆的程度。可能因为我用料理机绞肉的缘故,所以很快就起浆啦!这样才不容易松散。我会建议味道可以调重一点点,搭配后面甜甜的芝士和沙拉酱,中和了咸味,比较好吃。
5/24. 在面包糠里加入水,稍稍泡一下,马上加入肉酱里。
6/24. 加入鸡蛋清
7/24. 加入翻炒过的洋葱
8/24. 加入番茄酱
9/24. 搅拌均匀
10/24. 把肉酱平均分成四份,要注意的是,形状比汉堡包的大一点,因为煎的时候肉会回缩
11/24. 最好用不粘锅,把牛排和切片的洋葱都煎熟。
12/24. 然后把面包放在180度的烤箱里,烤5分钟。这一步不建议提前做,因为放凉太久,面包容易变软变韧,即使拷完放在烤箱里太久,会变得过硬。
13/24. 开始组装啦,放上生菜和沙拉酱
14/24. 放西红柿片
15/24. 放牛排
16/24. 放洋葱
17/24. 放奶酪片
18/24. 如果迫不及待要尝尝,现在也可以吃了。但是我喜欢做点小装饰。
19/24. 用脆皮肠切出适合的厚度,做耳朵。
20/24. 在芝士片上,用圆形的切模,切出两个圆形做耳朵的阴影。再用椭圆形的切模,切出鼻子。如果都没有切模,就用剪刀吧。
21/24. 在紫菜上剪出椭圆形的眼睛,和嘴巴形状。
22/24. 组装好了
23/24. 耳朵用牙签固定
24/24. 嘴巴也可以做不同形状,大家自由发挥吧
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