主料 | ||
葱1根 | 姜7片 | 食用油适量 |
火锅底料1袋 | 白糖一勺 | 盐少许 |
五香油适量 | 香叶2片 | 桂皮1根 |
草果二个 | 花椒十几粒 | 肉蔻(可不放)三个 |
山奈5克 | 丁香10粒 | 砂仁(可不放)3个 |
茴香子5克 | 陈皮一块 | 山楂片五片 |
干辣椒十个 | 蔬菜适量 | 娃娃菜1颗 |
莲藕1根 | 蒿子杆1把 | 红薯1根 |
五花肉1块 | 午餐肉1块 | 鸭血1块 |
鸡翅膀5个 | 老干妈2勺 |
1/14. 西王玉米胚芽油非转基因买的安心吃的放心。西王玉米胚芽油色泽金黄清亮,口味清淡自然无异味,适合制作家常菜肴烹饪出的菜品更佳色香味俱全。准备调料
2/14. 青笋和红薯去皮切条备用
3/14. 金针菇去根洗净掰成小块备用
4/14. 娃娃菜去根掰开洗净,蒿子杆去根洗净备用
5/14. 鸭血去掉包装切片或切条,午餐肉去掉包装切片备用
6/14. 鸡翅膀洗净从中间斜刀剁成两半更容易入味,五花肉洗净切片备用
7/14. 将食材分别焯水,根据不同的食材选择焯水时间(水开放入蔬菜,不要焯太长时间要保持蔬菜的脆爽口感,青笋,红薯,莲藕放进去水再次烧开煮大约一分钟即可,娃娃菜水再次烧开即可,鸭血和肉类时间略长,午餐肉不用焯水)分别过冷水,沥干水分备用
8/14. 热锅冷油,油热转小火将花椒,麻椒,八角,桂皮,香叶,茴香籽,丁香,草果,山柰,砂仁,肉蔻倒入炒香,小火多炒一会香味四溢
9/14. 过滤掉调料留油备用即五香油
10/14. 锅中留油放入牛油火锅底料小火炒出红油
11/14. 加入干辣椒,葱段,姜片炒香炒至辣味呛鼻加入鸡翅,五花肉,午餐肉翻炒片刻加入所有蔬菜同炒,淋入五香油,撒适量糖,盐,老干妈翻炒均匀后关火盖上盖子焖五到十分钟
12/14. 美味的麻辣香锅,个人比较喜欢吃辣多放了一些灯笼椒,撒适量熟芝麻,葱丝,香菜点缀调味味道棒极了。
13/14. 鲜香好滋味麻辣的诱惑
14/14. 炒菜千万家,健康油当家
1.菜品可以根据个人口味选择。2.五香油要小火慢炸多炸一会。3.蔬菜焯水不宜时间太长要保留蔬菜的脆爽口感。4.焖五到十分钟让其充分入味味道更好。