主料 | ||
排骨1千克 | 姜四片 | 大葱一颗 |
花椒少许 | 八角两颗 | 茴香籽少许 |
料酒1勺 | 酱油2勺 | 白糖3勺 |
醋4勺 | 水5勺 | 盐少许 |
西王玉米胚芽油少许 |
1/10. 排骨用水浸泡1小时。温水清洗几遍。放入锅中,加入足量的水,两片姜,葱两段放进去煮。大火烧开后撇去沫。此时可以跟炖汤一样,把排骨多炖一会,这样做出的排骨比较软烂。(有高压锅可以用高压锅压一会。)
2/10. 准备用料:花椒,八角,茴香籽,姜,葱。
3/10. 调糖醋汁,万能的糖醋汁比例:1勺料酒、2勺酱油、3勺白糖、4勺醋和5勺水调成汁即可。
4/10. 锅烧热倒入少许西王玉米胚芽油,把花椒八角倒进去炒香后捞出来丢掉。【注意要热锅凉油,才不会破坏油中的营养。】
5/10. 排骨和葱姜一起倒进去翻炒。
6/10. 翻炒至表皮微黄时倒入糖醋汁。
7/10. 翻炒使排骨均匀的裹上糖醋汁。下面开始收汁,中火不断翻炒。
8/10. 汤汁即将收干时撒一点点盐。
9/10. 西王玉米胚芽油果然香。在炒花椒八角的时候油烟比较少。而且没有糊的味道。
10/10. 玉米油色泽金黄透明,清香扑鼻,特别适合快速烹炒和煎炸食品。在高温煎炸时,具有相当的稳定性。油炸的食品香脆可口,烹制的莱肴既能保持莱品原有的色香味,又不损失营养价值。用玉米油调拌凉菜香味宜人。烹调中油烟少、无油腻。玉米油的凝固点为-10℃,油中含有少量的维生素E,具有较强的抗氧化作用。