主料 | ||
馅料:Kerrygold芝士100克 | 榴莲120克 | 白糖适量 |
淀粉适量 | ||
辅料 | ||
冰皮:糯米粉50克 | 粘米粉30克 | 澄粉20克 |
黄油20克 | Avonmore牛奶170克 | 手粉(熟糯米粉)适量 |
白糖20克 |
1/12. 除手粉外所有冰皮材料混合拌匀,上锅蒸,开锅后约10-15分钟即可。
2/12. 制作馅料:芝士软化加适量糖打至顺滑。
3/12. 处理好果肉,榴莲碾成泥。
4/12. 将果肉拌到芝士里面,放到蒸锅里蒸熟,可以和冰皮一起蒸,蒸好的馅晾凉,如果淀粉加的少是会有点稀的,需要放在冰箱冷冻一会儿,淀粉多的就可以直接用了。
5/12. 蒸好的面团晾凉,温热时揉匀。
6/12. 将冰皮分成25克一份儿的皮,取一块皮摊平,放上一块儿馅料。
7/12. 包好滚圆。
8/12. 模具里放入一些熟糯米粉然后在倒出来,目的是防粘。然后包好的冰皮放入模具,压出图案。
9/12. 切开一块,香味扑鼻哦~
10/12. 吃不完的密封好放冰箱可保存2-3天。
11/12. 成品展示1
12/12. 成品展示2
1. 糖的量根据自己的喜好和果肉的甜度调整即可。
2. 配方是只做榴莲或只做芒果的量,如果都想做就60克榴莲和60克芒果肉。
3. 操作使建议戴上一次性手套及抹手粉防粘。