玉米面含有丰富的营养素，具有降血压、降血脂、抗动脉硬化、预防肠癌、美容养颜、延缓衰老等多种保健功效，也是糖尿病人的适宜佳品。豆渣的营养价值也不小，两者结合在一起做出的面食，对人体健康更是不言而喻。
| 主料 | ||
| 豆渣140克 | 玉米面63克 | 面粉30克 |
| 辅料 | ||
| 五香粉适量 | 葱花适量 | |
玉米面鸡蛋饼的做法，共8个步骤
1/8. 打好的豆浆过滤出豆渣
2/8. 加玉米面
3/8. 打入一个鸡蛋
4/8. 加面粉
5/8. 加葱花、五香面少许盐拌匀调成豆渣玉米面蛋糊
6/8. 电饼铛预热2分钟表面刷少许油，倒入蛋糊液摊匀
7/8. 盖盖煎至表面微黄起饹馇
8/8. 稍凉切片
小窍门
只有豆渣和玉米粉和成的面糊比较散不易成型，所以要适当加点面粉增加粘度
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