主料 | ||
午餐肉一盒 | 鸭血一盒 | 香菇2朵 |
木耳几朵 | 魔芋一盒 | 粉丝一把 |
花椒一把 | 火锅底料一块 | 毛肚适量 |
豆芽适量 | 金针菇少许 | 豆瓣酱少量 |
辅料 | ||
葱适量 | 姜适量 | 大蒜适量 |
1/4. 鸭血和午餐方火腿切片切成约5CM厚的大片。百叶洗净,切成梳子形的丝。黄豆芽洗净,干辣椒用剪小段倒出籽,小香葱切碎,大葱分别切成葱花和葱段。
2/4. 锅中放入适量水,放入葱段和姜片烧沸;烧沸后放入鸭血片,和百叶丝氽煮约1分钟左右分钟,捞出备用。炒锅中油烧五成热时放入葱花爆香,随后放入黄豆芽和盐1翻炒至豆芽炒熟,盛出,平铺放入容器里做打底菜。
3/4. 锅里放一点点油,烧热后,将重庆火锅底料放入锅中,大火烧沸后加少许清汤(汤里可以加少许豆瓣酱),依次放入午餐火腿片,鸭血片、牛百叶、金针菇、千张、莴苣等配菜。煮约四分钟后关火,连汤带水倒入容器里。
4/4. 炒锅里倒入3汤匙的油,微热时将大蒜切丁、干辣椒小段和花椒八角放入,转小火慢慢炸出香味后关火,淋在做好的血旺上面,撒上些许香葱碎及芝麻。