生炒糖醋排骨

1/17. 排骨洗净，提前用清水浸泡3到4小时，中间可换水2到3次；

2/17. 泡过的排骨捞出沥水，并用厨房纸进一步吸干表面水分；

3/17. 葱姜蒜切片；

4/17. 小香葱切粒备用；

5/17. 起炒锅，热锅凉油小火，下入排骨煸炒至表面金黄色；

6/17. 加入葱姜蒜爆出香味；

7/17. 加入料酒，转大火翻炒均匀；

8/17. 加入生抽；

9/17. 加入老抽，煸炒均匀；

10/17. 加入适量开水，没过排骨；

11/17. 大火煮开，打去浮沫；转小火，盖锅盖，慢炖至排骨熟烂；

12/17. 加入糖，转大火，煸炒均匀；

13/17. 加入蚝油，继续大火煸炒均匀；

14/17. 加入少许盐调味，也可以不加，酱油和蚝油都有咸味儿；

15/17. 最后加入陈醋，煸炒均匀；

16/17. 这时，汤汁也就变得粘稠，收得差不多了；如果还有很多汤汁，可以急火再收一下；