主料 | ||
黄油(布朗尼层)60克 | 黑巧克力(布朗尼层)70克 | 糖粉(布朗尼层)40克 |
鸡蛋(布朗尼层)1个 | 原味酸奶/牛奶(布朗尼层)20克 | 低筋面粉(布朗尼层)45克 |
奶油奶酪(芝士层)180克 | 糖粉(芝士层)40克 | 鸡蛋液(芝士层)40克 |
玉米淀粉10克 |
1/18. 巧克力切碎,隔热水融化。
2/18. 加入软化的黄油,搅拌均匀。
3/18. 移除热水,在巧克力中加入酸奶或者牛奶,拌匀。
4/18. 再加入鸡蛋拌匀。
5/18. 低粉和糖粉混合过筛到巧克力中,拌匀。
6/18. 可加入香草精和朗姆酒(小孩子吃无需加入),味道更加浓郁。
7/18. 全部拌好后,倒入6寸蛋糕模具中。
8/18. 预热烤箱170度,中层上下火烤12分钟,取出晾凉备用。
9/18. 奶酪软化,加入糖粉,打至顺滑。
10/18. 加入鸡蛋(要小个一点的,大鸡蛋的话加入2/3即可),继续打发均匀。
11/18. 加入玉米淀粉,拌匀。
12/18. 打至浓稠。
13/18. 倒入到烤好的巧克力层上。
14/18. 将玻璃碗壁剩下的巧克力糊刮下来,装到一次性裱花袋里。
15/18. 裱花袋口剪一个小口,在芝士糊面上挤出圈圈。
16/18. 用牙签在圈圈上画出花纹(中间向外划和由外向中间划)。
17/18. 预热烤箱160度,中层上下火20–25分钟。
18/18. 这个是170度烤的,温度有点高了,就会容易裂开,所以要根据自己的烤箱温度调节,最后5-10分钟要多观察表面状况。
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巧克力层和芝士层可以同时烤,但是芝士糊会容易沉底,所以分两次烤较为理想。
用牙签画花纹的时候不能太大力,划的太深表面容易裂开。