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芝士布朗尼

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猪仔爱烘焙

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想吃巧克力,又想吃芝士蛋糕,那就来个芝士布朗尼吧,满足你吃吃吃的吃货模式。
主料
黄油(布朗尼层)60克黑巧克力(布朗尼层)70克糖粉(布朗尼层)40克
鸡蛋(布朗尼层)1个原味酸奶/牛奶(布朗尼层)20克低筋面粉(布朗尼层)45克
奶油奶酪(芝士层)180克糖粉(芝士层)40克鸡蛋液(芝士层)40克
玉米淀粉10克

芝士布朗尼的做法,共18个步骤

芝士布朗尼的做法图解1

1/18. 巧克力切碎,隔热水融化。

芝士布朗尼的做法图解2

2/18. 加入软化的黄油,搅拌均匀。

芝士布朗尼的做法图解3

3/18. 移除热水,在巧克力中加入酸奶或者牛奶,拌匀。

芝士布朗尼的做法图解4

4/18. 再加入鸡蛋拌匀。

芝士布朗尼的做法图解5

5/18. 低粉和糖粉混合过筛到巧克力中,拌匀。

芝士布朗尼的做法图解6

6/18. 可加入香草精和朗姆酒(小孩子吃无需加入),味道更加浓郁。

芝士布朗尼的做法图解7

7/18. 全部拌好后,倒入6寸蛋糕模具中。

芝士布朗尼的做法图解8

8/18. 预热烤箱170度,中层上下火烤12分钟,取出晾凉备用。

芝士布朗尼的做法图解9

9/18. 奶酪软化,加入糖粉,打至顺滑。

芝士布朗尼的做法图解10

10/18. 加入鸡蛋(要小个一点的,大鸡蛋的话加入2/3即可),继续打发均匀。

芝士布朗尼的做法图解11

11/18. 加入玉米淀粉,拌匀。

芝士布朗尼的做法图解12

12/18. 打至浓稠。

芝士布朗尼的做法图解13

13/18. 倒入到烤好的巧克力层上。

芝士布朗尼的做法图解14

14/18. 将玻璃碗壁剩下的巧克力糊刮下来,装到一次性裱花袋里。

芝士布朗尼的做法图解15

15/18. 裱花袋口剪一个小口,在芝士糊面上挤出圈圈。

芝士布朗尼的做法图解16

16/18. 用牙签在圈圈上画出花纹(中间向外划和由外向中间划)。

芝士布朗尼的做法图解17

17/18. 预热烤箱160度,中层上下火20–25分钟。

芝士布朗尼的做法图解18

18/18. 这个是170度烤的,温度有点高了,就会容易裂开,所以要根据自己的烤箱温度调节,最后5-10分钟要多观察表面状况。

小窍门

巧克力层和芝士层可以同时烤,但是芝士糊会容易沉底,所以分两次烤较为理想。
用牙签画花纹的时候不能太大力,划的太深表面容易裂开。

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营养信息

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  • 芝士布朗尼热量35 千卡
  • 脂肪0.1 克
  • 蛋白质1.2 克
  • 碳水化合物85 克
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