主料 | ||
消化饼干130克 | 黄油60克 | 淡奶油250克 |
吉利丁粉20克 | 细砂糖50克 | 芒果果肉400 |
纯牛奶75克 | 温水50度左右60克 |
1/16. 材料图。
2/16. 饼干装在保鲜袋用面擀杂碎,最好两个,预防压破。
3/16. 黄油小火融化,
4/16. 倒入饼干碎,搅拌均匀。
5/16. 倒入蛋糕模具,用勺子压实。放入冰箱冷藏半个小时。
6/16. 320克芒果肉,50克细砂糖和75克纯牛奶榨成芒果泥。
7/16. 留3勺芒果泥备用,大概50克。
8/16. 隔水加热,倒入15克吉利丁粉,慢慢搅拌至完全溶解。
9/16. 奶油打发至六成发(稍微出现纹路,且拉起打蛋器滴落的奶油不会马上马上消失,但是倾斜锅的时候奶油是流动的。这里要注意,打发不好都会影响口感)
10/16. 芒果泥倒入奶油,搅拌均匀。
11/16. 慕斯馅就做好了。拿出冷藏好的蛋糕基底,倒入一半慕斯馅。
12/16. 再倒入芒果块。再倒入最后一半慕斯馅。
13/16. 拿起在桌上稍微震动几下,去除大气泡。放入冰箱冷藏两个小时。两小时后可以做镜面(60克温水加入5克吉利丁粉,倒入留着的50克芒果泥,搅拌均匀且完全溶解,最好最后过滤一下,倒入冷藏了两个小时差不多凝固的慕斯馅)。再冷藏两个小时以上就可以了。
14/16. 拿出后,用电吹风在模具边吹一会,就能轻松脱模了,或者用毛巾在模具边上捂住可以脱模。
15/16. 成品
16/16. 成品。