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墨鱼红烧肉

墨鱼红烧肉

晓菜料理学院

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这道又被称为"目鱼红烧肉"的菜肴也是上海家常菜的代表,它肥而不腻的滋味让人禁不住多吃几口。
主料
五花肉400克墨鱼130克食用油10克
葱花20克姜片2片黄酒50克
生抽30克红腐汁10克老抽5克
纯净水600克冰糖40克八角1粒
桂皮1小块

墨鱼红烧肉的做法,共4个步骤

墨鱼红烧肉的做法图解1

1/4. 五花肉洗净切块,墨鱼洗净切厚片备用。

墨鱼红烧肉的做法图解2

2/4. 锅内倒入油将葱姜煸炒后倒入五花肉煸炒,让肉煸出水份后,倒入黄酒、生抽、红腐汁、老抽、八角、桂皮,冰糖上色后加水开大火,煮开后改成中小火焖烧50分钟左右。

墨鱼红烧肉的做法图解3

3/4. 另取一个锅子,将墨鱼焯水洗净,吸干水份后加少许老抽上色备用。

墨鱼红烧肉的做法图解4

4/4. 锅内五花肉收浓汁前倒入处理好的墨鱼,慢慢收汁,装盘后撒上少许葱花即可。

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营养信息

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  • 墨鱼红烧肉热量2484 千卡
  • 脂肪162.43 克
  • 蛋白质55.57 克
  • 碳水化合物281 克
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