羊肉包子

1/10. 和面。高筋面粉和低筋混合，加入适量温水、酵母、牛奶，揉成面团，揉和十分钟，放到温热的地方，盖好，醒面一个小时。

2/10. 做肉馅。醒面的同时，羊肉切丁剁碎，适当放些羊肥油，这样蒸出来汤汁多。

3/10. 做素馅。胡萝卜切碎丁，洋葱切丁，碎盐略腌，用纱布挤出水分备用。葱姜蒜切碎丁。

4/10. 拌馅。素馅和肉馅拌匀，加入盐、料酒、生抽、蚝油、胡椒、十三香、小磨香油适量。

5/10. 整面。面发酵好之后（大概1-1.5小时），揉面10-15分钟，揉成长条。

6/10. 包子皮。切面团，擀面皮。注意面皮要中间厚两边薄。

7/10. 包包子。面皮中间放馅料适量，包好。

8/10. 包好的包子。

9/10. 上蒸笼。蒸笼先放热水烧开，再放包子（这样不容易沾笼屉）。