主料 | ||
低粉800克 | 黄油300克 | 水两小碗 |
白砂糖A50克 | 挞水适量 | 淡奶油250毫升 |
牛奶500毫升 | 鸡蛋8个 | 白砂糖B适量 |
锡纸一卷 |
1/8. 挞皮:将800g低粉分成两份各400g,然后把其中400g 低粉和50g白砂糖倒入黄油中把它揉成光滑面团就行啦,再把剩下的400g 慢慢加入水也揉成光滑的面团,然后就用保鲜膜包好放冰箱里冻,(放在保鲜那一层哦!)冻三个钟以上
2/8. 把冷冻好的挞皮拿出来,用锡纸先撕成一块一块的然后放进蛋挞模里,然后把加黄油的皮切一小块放进模具里,从中间往边上按中间薄边要厚一点,按好之后在切一小块加了水的挞皮放在加黄油的皮上面同样方法按
3/8. 把所有挞皮按好了都先脱模放一旁待用哦!这是要放进烤箱的时候再装入模具的样子,得在按一按哦!
4/8. 挞水:淡奶油和纯牛奶倒进一个不锈钢盆里或者锅里都行再加入白砂糖,喜欢甜的就多放点
5/8. 把牛奶和淡奶油加白砂糖煮好放一边等凉了,拿另一个碗打好鸡蛋
6/8. 把鸡蛋倒入凉了的奶里面搅拌均匀
7/8. 拿另一个锅把挞水过筛,这样挞水就做好啦
8/8. 把葡萄干放进挞皮里再加入挞水,烤箱上下火230度预热十分钟,然后把蛋挞放进去烤20分钟就可以出炉啦!特别好吃哦!很脆!
1.挞皮一定要放进冰箱里冷藏起来,越久越好,我自己带小孩都是趁小孩睡觉才弄得,挞皮我放冰箱里过夜呢!
2.挞皮按好不要马上脱模,要等十二个全按好了再脱模,因为马上脱模会软趴趴下去,等一会会硬一点
3.放进烤箱之前要重新放回模具里一定要再按一下
4.葡萄干可以先泡一下也好,不泡也行依个人口味